Carnosa y con un sabor suave y terroso, la berenjena tiene la textura más aterciopelada de la familia de las verduras. Tiene un alto contenido de fibra saludable. Se puede a trocitos, untarlo con aceite de oliva y sal, y asarlo a la plancha o al horno. Si quieres algo más grasiento, puedes empanarlas y freírlas.

Calorías/100gr

26 cal

Vitaminas

A, C, B2, B6, E

Otros nutrientes

Magnesio, Potasio, Fósforo y Calcio.

Ideales para

La berenjena, al igual que el calabacín  combina muy bien con muchos alimentos. La podemos preparar sola como guarnición, ya sea al horno, rebozada, a la plancha o en cremas, pistos como primer plato. También podemos usarlas para elaborar platos principales rellenas de carne, pescado o en guisos.

Beneficios

Es rica en minerales como el potasio, calcio, magnesio y hierro lo que ayuda a prevenir la artritis, osteoporosis y enfermedades del corazón. También contienen fósforo muy conveniente para los niños en época escolar ya que ayuda al desarrollo cognitivo. Además las berenjenas son una fuente de antioxidantes que nos ayudan a mantener una piel y cabello sanos.

Los mejores meses

Todo el año.